デラウェアの仕込み

気付けば8月も終わろうとしています。
醸造場では今年も完熟のデラウェアから仕込みがはじまりました。

デラの甘酸っぱい味はどこか懐かしく、ワインになってもそれを失わない味わいに仕上げたいと思っています。今年は全て小ロットで3種類を醸造する予定です。

本格的な収穫と仕込みがはじまるのは9月中旬から。
畑仕事はもうひと頑張りで、醸造場と圃場を行ったり来たりする日々は続きます。
今年も怪我無く丁寧な醸造を心掛けたいと思っています

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