甲州葡萄の仕込み作業

甲州葡萄の仕込みを行いました。

圧搾機で軽く潰したブドウを、搾汁機（バスラン）にギュウギュウに詰め込み、
ドラムを回転させながら搾ります。搾れる果汁は70％ほどの割合。

搾った果汁を仕込み用のタンクに詰めて、酵母を加えて、
温度に気をつけながら醗酵を待ちます。

翌日には醗酵中のワインの香りが作業場にたちこめます。

かざま甲州 2007年新酒の予約販売も行っています。
フレッシュでフルーティな新酒、どうぞよろしくお願いします！