今季初の仕込み

2016年の仕込みはデラウェアから。
ワイナリー併設のカフェ古壺限定の「古壺デラウェア」となります。

このデラウェアは農家さんが手塩に掛けて育ててくれたブドウ。
完熟で状態もとてもよく、期待に胸が膨らみます。

搾ったのは8月20日で、現在はタンクで順調に発酵中。
糖度、酸度とも申し分なく今から仕上がりが楽しみです。

収穫や仕込みが本格的にはじまるのは9月からですが、
醸造場と畑を行ったり来たりしながら、忙しさに酔いたいと思います。