デラウェアの仕込みを行ないました。
シーズン最初の仕込みなので気合が入りますが、肩の力を抜いていつも通りに。
この夏は雨が少なく、果粒は小さく引き締まった感じ。
醸造用には最適なブドウの仕上がり具合でした。
デラウェアは数年前から少しだけ醸造をしています。
併設のカフェ古壷限定ですが、毎年とても好評頂いているワインです。
甘く華やかな香りながら、瑞々しくスッキリとした辛口。
すでにタンクで発酵中ですが、出来上がりが楽しみです。
発売は来年ですが今年は少し多目に造りますので、
併設カフェ古壺でお楽しみ頂ければと思います。
