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新年のご挨拶

新年明けましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 今年は新しいブドウ園をつくり、苗木を植える予定です。 ワイナリーの規模に見合う程度の小さなブドウ園ですが、 またここでその様子などもお伝え出来 …

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収穫間際の甲州

自社畑の甲州は収穫まで秒読み。 雨が多く病気が出やすい年でしたが、ここまで糖度の伸びも順調です。 天気と相談しつつですが、あと数日で収穫を行う予定。 葡萄の一年もいよいよ集大成です。 収穫が終わればすぐに仕込み。 今年は …

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発酵前と発酵中

搾った果汁はタンクで一晩寝かせて不純物を沈殿させます。 その綺麗な上澄みに酵母を加えてワインへと変化させて行きます。 これがその上澄みの果汁です。 甲州葡萄の香りと甘味、そしてほどよい酸味。 まさに搾りたての葡萄ジュース …

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