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ここ数日富士山が見えるほど雲ひとつない秋晴れですが、 朝晩は凍えるほど寒くなり、今朝は霜が降りていました。 昼間は日光が暖かく、お昼寝をするのにちょうど良い気候です。お昼寝はしていませんが。 収穫を終え、すっかり寂しくな […]

今年も残すところあと僅か。 ワインカフェ古壷はクリスマスの飾りを施して少し模様替え。 師走の忙しい時間を忘れさせてくれる空間です。

今年も残すところあと10日、毎年師走は駆け足で過ぎ去って行きます。 年末年始の営業日のお知らせです。 甲斐ワイナリーの見学、試飲、販売等、1月1日の元旦のみお休みとさせて頂きます。 直営のワインカフェ古壷は、12月27日

新年明けましておめでとうございます。 良い葡萄を育て、美味しいワインを造って行こうと思っておりますので、本年もどうぞよろしくお願いいたします。 昨年10月27日から販売しております、かざま甲州新酒2007年が残り10ケー

昨年一年間頑張った葡萄の木の手入れ、剪定作業が始まりました。 剪定とは、枝を空くことによって、下層部の日射や風通しをよくし、 潅木や地被植物にいたるまで、健全に生育できる環境をつくります。 また、新しい枝を多く発生させ樹

誠に勝手ながら1月22日（火曜日）～24日（木曜日）は店舗、併設カフェ共にお休みとさせて頂きます。 メールなどお問い合わせの返信は25日より順次お送りさせて頂きます。

今年も新酒ワインまつりに出店します。 東京は日比谷公園、山梨は小瀬スポーツ公園で開催される、毎年恒例の新酒ワイン祭り。 700円でワイングラスを購入すると、山梨のワイナリー35社、60銘柄以上を飲み放題！ 毎年たくさんの

甲州葡萄の仕込みを行いました。 圧搾機で軽く潰したブドウを、搾汁機（バスラン）にギュウギュウに詰め込み、 ドラムを回転させながら搾ります。搾れる果汁は70％ほどの割合。 搾った果汁を仕込み用のタンクに詰めて、酵母を加えて

収穫した甲州葡萄の手入れ作業。 この選果作業でワインの質も決まってきます。 とても地味な作業ですが、ひと房ひと房、丁寧に手入れをし、まだ育ちきれていない部分や、育ちすぎて変色してしまった部分を細かく取り除いて行きます。

雨にも負けず風にも負けず、今日もすくすくと葡萄は育ちます。 この時期は葡萄の形も出来てきて、ようやくらしくなってきました。 収穫はまだまだ先ですが、日の光を浴びてしっかりと実をつけてもらいたいです。