ワイナリーの日々

5月も半ばが過ぎ、畑も景色も新緑に包まれて来ました。 遅れて過ぎていた畑の作業もようやく追いつき、 ここからまたじっくり成長を見守ることができそうです。 看板ワインのシュールリーやキュベかざま甲州、 カフェ限定のデラなど […]

梅雨も明け、早くも8月になりました。 今月下旬には少量ですが仕込みもはじまります。 さて、お盆中の8月14日（木）は定休日ですが通常営業しております。 観光や帰省の際、ぜひお立ち寄りください。 圃場では色づきの季節を迎え

デラウェアの仕込みを行ないました。 シーズン最初の仕込みなので気合が入りますが、肩の力を抜いていつも通りに。 この夏は雨が少なく、果粒は小さく引き締まった感じ。 醸造用には最適なブドウの仕上がり具合でした。 デラウェアは

10月に入り2013ヴィンテージも後半戦。 自社圃場ではメルローと甲州の収穫が終わり、バルベーラを残すのみとなりました。 農家さんのブドウもまだ入荷してきますが、 発酵の香りが漂う醸造場では夜まで作業が続いています。 暑

発酵中のワインはまだまだあるものの、今季の仕込みもひと段落。 しかし、休む暇なくワイナリーでは新酒の瓶詰めやラベル貼りに追われています。 毎年ご好評頂いている「かざま甲州辛口新酒」に加え、 今年は少量ですが「かざま甲州や

天候に恵まれた2013年も残すところあとわずかとなりました。 あの灼熱の畑が恋しくなるほど朝晩はとても冷え込んでいます。 今年は新しい圃場への植樹から始まり、新規の農家さんとの契約、 一部のワインで造りの変更と増産、なか

2013年も残すところあと12時間ほどとなりました。 今年もありがとうございました。 昨年に続いて好天に恵まれた今年。 若干悔いの残る品種はあるものの、概ね良い作柄となりました。 春には新入社員を迎え、傘掛けや収穫など一

新年のご挨拶が遅れてしまいました。 明けましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 穏やかなお正月が過ぎ、4日が仕事はじめでしたが、 醸造場では貯酒タンクのチェック、畑ではそろそろ整備や剪定など

2014年の仕込みはデラウェアから。 ワイナリー併設のワインカフェ古壺限定の「古壺デラウェア」となります。 搾ったのは8月19日。現在はタンクで順調に発酵中。 糖度、酸度とも申し分なく今から仕上がりが楽しみです。 畑では

3月から行っていた垣根畑の整備。 今日で北畑のワイヤーは全て張り終わる事ができました。 ワイヤーの全長4キロ弱…手がむくんでます。 ようやく暖かくなり、今はスモモの花が満開です。 例年より数日遅れていましたが、ここに来て